カボチャとコーンと野菜スープストックで作ったシンプルなポタージュです。
調理時間：15分
この記事の目次
こっくり濃厚かぼちゃのコーンポタージュ
塩・胡椒だけの味付けでも美味しくいただけますが、使うコーンによって大きく味が変わってきますよ！
甘いコーンがおすすめ！
材料（2～4人分）
- 野菜のスープストック：200ml★
- 豆乳：200ml★
- スイートコーン：1缶★
- かぼちゃ：1/4個★
- 砂糖：小さじ1～
- 塩：ひとつまみ
- パセリ：適宜
コーンはお好きなものを使えば良いかなーと思いますが、コストコで販売されている甘いコーンがおすすめ！自然な甘味と味わいを楽しめます。
今回はカボチャを使いましたが、サツマイモやジャガイモでもOK！コストコでは野菜も豊富に販売されているので、お買い得な野菜を購入して使っても良いと思います。⇒野菜カテゴリはこちら
作り方
下ごしらえ
- カボチャは皮をむきカットして茹でる（レンジ加熱もOK）
根菜類の加熱は電子レンジで数分加熱するだけでもOKです。
【１】★の4品をミキサーに入れて混ぜる
コストコ食材を使った基本のスープ作り：野菜スープストックで作ったスープ・豆乳・かぼちゃ・コーンをミキサーにかける。
【２】鍋に移し加熱て加熱&味付け
ふつふつとしてきたら、砂糖と塩で味付けし、5分程煮込みます。
このとき、スープのとろみ具合によっては野菜スープストックを足しても良いです。
【３】火を止めたら完成！盛り付け
火を止めて少し冷ましたら完成です！
スイートコーン缶はクリームタイプを使うさらになめらかになりますよ～！豆乳ではなく、牛乳や生クリームで仕上げてもOK。
舌触りが気になる場合はスープをこすとなめらかになります！カボチャのほか、さつまいも・じゃがいも人参なんかも相性がいいですよ。
冷やしても美味しいので、夏のデザートスープにしてみてくださいね！
見た目の彩りもバツグンに良い！