コストコの大量野菜を消費!コクうまな濃厚クラムチャウダー

余った野菜や冷凍あさり・しじみを使ってできちゃうクラムチャウダーのレシピです。

調理時間:30分

余った野菜とベーコンでできるクラムチャウダー

アメリカでとてもポピュラーなスープのひとつ!あさりやしじみなどと炒めたベーコンや玉ねぎ、ジャガイモなどに牛乳を入れて煮込みます。

アメリカではクラム(=ハマグリ)を使うことが多いですが、日本ではあさりを使うのが一般的ですね!意外と簡単にできちゃうので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人分)

  • 野菜のスープストック:500ml
  • あさりorしじみ:350g(殻付き)
  • 白ワイン(または日本酒):100ml

  • 小麦粉:大さじ2

  • バター:大さじ1

  • 牛乳又は豆乳:500ml

  • 塩、こしょう:少々

  • 玉ねぎ:1/2個★

  • 人参:1/2本★

  • じゃがいも:1個★

  • ベーコン:4枚程度★

  • きのこ類:適宜★

材料は余った野菜や多めに買ってしまって消費しにくいものを優先的に使って良いと思いますよ。

今回はあさりを使いましたが、コストコの冷凍しじみでもOK

牛乳は例のごとく、アテナの濃厚プレミアムミルクを使用しています。

作り方

下ごしらえ

  1. あさりは砂抜きをして、白ワインで蒸す
  2. 殻を外して身だけにする
  3. 蒸した時の汁もとっておく
  4. 野菜は食べやすい大きさにカット※小さめだと食べやすい

【1】熱した鍋で材料を炒める

鍋にバターを入れ、ベーコン⇒野菜の順に炒めていきます。

コストコ定番商品のガーリックフレーバーオイルを使うのもおすすめです!

【2】火を止めて小麦粉を入れ混ぜる

いったん火を止めて小麦をを入れながら混ぜます。バサバサしてきますが、気にせず混ぜていきます。

【3】スープを加えて味の調味

コストコ食材を使った基本のスープ作り:野菜のスープストックを加えて塩コショウをいれ、味を調えます。

野菜が柔らかくなるまで煮たら、蒸した時の出たあさりのスープも加えていきます。

【4】牛乳を入れて味付けしたら完成!

最後に牛乳を加えて弱火で温めていきます。

味を調えたら完成です!

牛乳をいれると沸騰しやすくなるので、様子を小まめにチェックするようにしたいですね。

仕上げにブラックペッパーなどをさっと一振りするとアクセントになります。

濃厚な牛乳を使ってるので味は濃いですが、お好みでチーズやバターを増量するとさらに旨味が増しますよ。

お好みでチーズを加えるとコクがでます!

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