ポルチーニの旨みが染みる激ウマリゾット【コストコアレンジレシピ】

フランス産の高級キノコがふんだんに入った「乾燥グルメきのこ」を使った白ワインにピッタリのレシピ。

フランス産の高品質ポルチーニなので、本格味になります。ちょっとの手間で自宅の残り物がキラキラメニューに変身します!

まずは、乾燥キノコの下準備。20分程度かかるので調理前に準備をしておきましょう!

乾燥キノコのもどし方

  1. 乾燥ミックスキノコを使うぶんだけ取り出し、ぬるま湯でサッと洗う。
  2. 洗ったら小さいなボウルに入れお湯を注ぎ15分ほど待つ。
  3. もどしたキノコを絞り、キノコ出汁とキノコに分ける

キノコは、そのままの大きさでも十分使用できますが、レシピによっては食べやすい大きさにカットして使います。

キノコの旨みがギュッと詰まった「だし汁」は捨てないで使いましょう。

ポルチーニの旨みがたっぷり詰まったリゾット(2人前)

材料

  • 乾燥キノコミックス…ひとつかみ ※もどして使いやすいようにカット
  • 乾燥キノコミックスの戻し汁…少々
  • コンソメキューブもしくはブイヨン…1個(お湯に溶かしておく)
  • バター…少々
  • 粉チーズ…大さじ2
  • 冷蔵庫にある余ったご飯…茶碗2杯分
  • お好みの具材(今回は玉ねぎ、ソーセージ)
  • お湯…300ml

作り方

【1】具材・ごはんを炒める

フライパンにバターをひき、好みの具材とキノコを炒めます。にんにく等を入れる場合はこのタイミングで入れておきましょう!

具材に火が通ってしんなりしてきたらご飯投入!具材とご飯が満遍なく混ざるように混ぜます。

【2】コンソメスープをいれる

コンソメスープを少しづつ入れて煮立たせ、スープが減ってきたら、また少しスープを加えて水分量を調節していきます。

【3】粉チーズを入れて混ぜる

最後にキノコの出汁を入れ、軽く煮立たせ、程よく水分が抜けたら完成!

ちなみにチーズソースなどを投入するとクリームチーズリゾットとかできちゃいます。

豆乳を加えるのもおすすめ!

冷蔵庫のあまりものだけでかなり本格的な料理が完成!

ポルチーニの出汁が効いた、香り豊かな濃厚リゾットの完成です!

キノコそれぞれの特徴ある食感が楽しめてクセになる美味しさです!白ワインとの相性もぴったりのレシピですよ。

キノコそのものが美味しいので、簡単にプロの仕上がりになるのが嬉しいですよね!

乾燥タイプのキノコなら日持ちしますから、自宅の備蓄品として購入してみてはどうでしょうか。

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