コストコ節子
コストコ USプライムビーフ 肩ロース かたまり
4,072円（税抜）／4,398円（税込）
コストコで買えるお肉でおすすめのアメリカ産の牛肉肩ロースかたまりです！旨味があってヘルシーな赤身肉♪ステーキや煮込み料理に使えます。
コストコ USプライムビーフ 肩ロース かたまり
売り場の中で特に迫力のあるお肉コーナーでは普通のスーパーでは中々見ないサイズの肉がたくさん並んでいます。
かたまりの他、ロース・スライス・ひき肉・加工品などいろんなお肉の部位が販売されていますが、お得で最もコストコらしいのはやっぱりカタマリ肉！
このお肉はアメリカン・ビーフの肩ロースになります。
肩ロースは、牛の肩から背中にかけてのお肉で頭に近い部分！ロース全体の先端に当たる部分で、ほどよい食感と脂肪がのっています。幅広い料理に使えそう！
アメリカの牛は質の良いトウモロコシや穀類を食べて育っているので、赤身と旨味のバランスの良く、低脂肪で低カロリーなのが特徴。
そしてアメリカからの輸入牛肉には、アメリカ政府によって4つのランク付けをされて日本の売り場に並びます。
- PRIME（プライム）
- CHOICE（チョイス）←コストコの肩ロースかたまりはコレ
- Select（セレクト）
- Standard（スタンダード）
前回購入した時は肩ロースカタマリはグレードが「チョイス」だったんですが、今売っているものはすべてUSビーフの中でもっとも品質の高い「プライム」になっているようです。
店舗で見るとそこまで大きく見えないんですが、持ち帰ると大きさに圧倒されますよ。重さ2kg越え、長さ30cmほど、高さは8cm近くあります！
おいしくてリーズナブルな肩ロース、分解するとザブトンという部位が取れるお得なお肉です。
ザブトンは筋がなくて柔らかく、味も濃いので厚めに切ったらステーキとして、薄めに切ったら焼肉として楽しめます！
本場アメリカではお肉に思い思いの下味をつけてオーブンで焼き上げるんだそう！ワイルドで美味しそ～
ただ焼くだけでも美味しいですがお肉を柔らかくした後にじっくり焼くのがおすすめ。特にBBQとの相性はバツグンに良い！大人も子供も大喜びでお酒にもバッチリ合います！
お肉が黒いけど…大丈夫？
買ってきたお肉が写真のように黒ずんでる…これって大丈夫？と心配な方もいるかもしれませんが、大丈夫です！
本来の牛肉は茶色～黒っぽいくすんだ色をしています。なので、切り立ての牛肉って実はこんな感じで黒い部分がたくさんあるんです！腐っているわけではないので安心してくださいね。
詳しくは↓のページで解説しています！
切り方
筋をカットしながら、切り分けます。包丁で差し込んでいくと綺麗にはがれていきます！想像より簡単ですよ～
今回は3つのブロックにカットしました。
- 焼き肉用（厚めのスライス）
- 煮込み用（ブロック）
- 煮込み用（脂多めの赤身）
下処理
カットが終わったら血抜きというか灰汁取りというか臭みを消す作業です！色々な方法がありますが、今回は手軽な牛乳で。
ジップロックなど使うと、場所を取らないので便利です！
牛乳に漬けて1日置いたのがこちら！かなりピンク色になっているのがわかりますよね、これでだいぶ残っていたドリップや汚れなどが取れたと思います。
お肉を軽く拭きとったら調理できます。すべて食べきれないと思うので、ラップに包み密封袋に入れて冷凍もOK！
焼いても牛乳のにおいとかはついてないので安心してくださいね(;´･ω･)
調理方法
焼き肉
炭火で焼いて軽く塩を振ったらOK！お肉の風味を存分に美味しくいただけます。
少しレア気味の方が美味し～い！厚めにカットしておくとボリュームがありステーキ感覚。食べやすいのも魅力です。
煮込み
ゴロゴロ牛肉のビーフシチューにしました！じっくり煮込むとお肉がトロトロでウマいです。
牛筋の煮込みも美味しかったです！口どけがとても良い♪脂肪分をたっぷり残しておくと、こってりとして食べ応えあります。
処理・切り方・焼き方は別ページで詳しく解説！
詳しくは下のページで解説しますね！
価格・値段
4,072円（税抜）／4,398円（税込）
184円／100g（税抜）
サイズ・量
2,221g
賞味期限
加工日含め4日間でした。
（2021年5月7日購入→2021年5月10日賞味期限）
原材料
USプライムビーフ
以前の肩ロースカタマリ
2018年頃に販売されていた肩ロースカタマリは現在のプライムのランクではなく1
グレードが下の「チョイス」でした。
100g174円だったので、今よりは少し安かったかな～という印象。今より少量で売ってました！（最近、一品一品が多いです笑）
切ったあと調味料に漬けてローストビーフを作ったんですがこちらもばっちり美味しかったです！
やはりアメリカのビーフは全体的に肉肉しくて、日本の牛とはまた違った美味しさがあります。